ピザを好きじゃない人はほとんどいないでしょう。時にパリッと香ばしく、時にしっとりと柔らかな生地。美味しい食材で彩られたトッピングと、どんな食材にも合う絶品のソース。そして何より、みんな大好きなチーズ！これらの最高の組み合わせで作られたピザを、アメリカでは1日4000万人が食べていると言われます。
しかし、そんな大人気の食べ物は、100グラムあたりのカロリーが約266kcal、1枚あたりのカロリーは、なんと約2200kcalにもなってしまいます！これはお米の倍になりますので、食べ過ぎると太ること必至です。
そこで、ピザは大好きだけど太ることが怖いあなたに、「ヘルシーピザ」を紹介したいと思います。
「ヘルシーピザ」とは？
まず、ピザの要は生地です。一般的なピザ生地は、小麦粉、イーストそして牛乳で作られています。そこで、小麦粉を全粒粉に切り換える、もしくは生地を極力薄くすることによって、カロリーの摂取量を減らすことができます。
そして、チーズの種類も重要です。チーズは高カロリーの食材です。一般的なチーズは、100グラムあたりのカロリーが約328kcalです。これに対し、低脂肪チーズは100グラムあたりのカロリーが約214kcalです。そのため、「パニールチーズ」や、羊あるいは山羊の乳からつくられる「フェタチーズ」、「シェーブルチーズ」など、高タンパク質な低脂肪チーズを使うと良いでしょう。
さらに、ひき肉を鶏の胸ひき肉に引き換えると、カロリーのカットに役立ちます。同時に、ブロッコリー、キノコ類、ピーマンや唐辛子などの食材もトッピングに加えると、健康にも良いでしょう。ほうれん草、玉ねぎ、トマト、オリーブ、ナス、ズッキーニ、バターナッツかぼちゃなどの野菜も積極的に取り入れましょう。その上に、オレガノ（花薄荷）、バジル、タイム、ローズマリー、ブラックペッパー、レッドペッパーフレークなどの天然スパイスを加えると、その熱発生効果によって脂肪の燃焼が促進されるので、減量に役立ちます。もちろん、悪玉コレステロールを下げ、血管の流れをスムーズにする一価不飽和脂肪酸を含むオリーブオイルを使用することも忘れてはいけません。
ヘルシーピザの作り方
ここで、3つのヘルシーピザのレシピを紹介します。どれも簡単に自宅で作れます。
１．唯一無二！自分だけのサラダピザ
材料：
野菜：プチトマト、オリーブ、ピーマン、唐辛子など、多くの野菜を使います。独特な燻製食品の香りのする白インゲン豆も使いましょう。豊富な植物性タンパク質はサラダピザの栄養価を大幅に上げてくれます。ヒヨコマメとソラマメもオススメです。ただし、缶詰の豆を使用する際には、水洗いし、水気を切っておくことも忘れずに。
ゴマの葉、白インゲン豆、ペペロンチーニのピクルスに、オリーブオイルとペペロンチーニのピクルスのつけ汁をかけたら、美味しいトッピングの出来上がりです。
チーズの選択肢の幅も広げましょう。パルメザンチーズ以外に、アジアーゴチーズやチェダーチーズもおいしいです。ただしここでお勧めしたいのはフォンティーナチーズです。サラダピザとの相性が抜群です。
作り方：
プレーンピザ生地が焼き上がったら、上記すべてのトッピングを載せましょう。スライスしたチーズもお忘れなく。
押しポイント：
自分が好きな野菜とチーズをふんだんに使うことで、サラダとピザを両方楽しむことができます。自分だけのサラダピザを必ず作れるはずです。
２．ゴマの葉とヒヨコマメのフムスのミニピザ
材料：
ヒヨコマメのフムス 大さじ2
ナン もしくは ピタ 1枚
デーツ（ナツメヤシ） 1粒
ゴマの葉 適量
ペピータ 適量
バルサミコ酢 小さじ1
作り方（1人前）：
ヒヨコマメのフムスをナンやピタに塗り、ゴマの葉、ペピータと種抜きしてみじん切りしたデーツを載せ、バルサミコ酢をかけます。口に運ぶとき、半分に折るのがおいしく食べるコツです。
押しポイント：
デーツは、ビタミンA、ビタミンKをはじめ、葉酸、リボフラビン、カルシウム、鉄、リン、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルを豊富に含み、独特の甘い風味が特徴です。そして、ヒヨコマメのフムスにあるニンニクの香りと、ゴマの葉のピリッと辛さと、さっぱりしたバルサミコ酢の酸味が、ナンやピタに包まれて、絶妙なバランスが取れます。栄養価の高いピザを手っ取り早く作れて、パクッと食べられるのも魅力です。
３．ちょっとだけ手の込んだチキンサテーピザ
材料（4人前）：
鶏胸ひき肉（皮なし、骨なし） 2枚
油 小さじ1
刻み葱 適量
タイ風ピーナッツソース（ピーナッツバターでもOK）適量
ピタ 4枚
プロボローネチーズ 4枚
作り方：
①フライパンに油をひいて、強火で加熱し、鶏胸ひき肉を炒めます。炒めすぎないよう注意しましょう。炒めたひき肉はフライパンから取り出します。
②オーブンを220度まで予熱します。
③4枚のピタにそれぞれ、ピーナッツソースを塗り、炒めたひき肉と刻み葱を載せ、プロボローネチーズを載せます。4枚のピザを、油をひいたオーブン皿に置き、予熱したオーブンに入れて、220度で10～12分焼きます。
④チーズが溶けて、少し泡が立ったら、ピザをオーブンから取り出します。室温で1～2分間置きましたら食べやすいサイズに切りましょう。
押しポイント：
タイ風ピーナッツソースは、ピーナッツバターより糖分が少ないので、美味しくてヘルシーです。鶏胸ひき肉と刻み葱、プロボローネチーズとの組み合わせが癖になるはずです。アクセントとして、パクチーなどのハーブを載せてみると、涼やかなアジアの風を感じることができるかもしれません。
3つのヘルシーピザのレシピを紹介しました。ピザは好きだけど、太ることが怖いあなた。一風変わったヘルシーピザを試してみてはいかがでしょうか？
（翻訳・常夏）